DAUN KENIKIR (COSMOS CAUDATUS)

PENGETAHUAN BAHAN PANGAN

DAUN KENIKIR (Cosmos caudatus)

                                                

 

DISUSUN OLEH

Agus Budiman    13.70.0121

Danang Dwi Saputra   13.70.0132

Anggit Mardiana                   13.70.0164

“DAUN KENIKIR”

Asal-usul

Kenikir atau ulam raja merupakan tumbuhan tropis yang berasal dari Amerika Latin, Amerika Tengah, tetapi tumbuh liar dan mudah didapati di Florida, Amerika Serikat, serta di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Spesies ini dibawa ke Asia Tenggara melalui Filipina olehSpanyol. Kenikir adalah anggota dari Asteraceae. Manakala tumbuhan bunga yang berwarna kuning jarang digunakannya sebagai ulam, yang berwarna ungu merupakan sayuran salad yang sangat populer dimakan mentah bersama nasi atau dicacah dengan budu, sambal terasi,tempoyak, serta cincalok. Spesies ini disebut ulam raja di Malaysia yang berarti salad raja (Luqman,2011).

Deskripsi 

Kenikir adalah tumbuhan tahunan yang berbatang pipa dengan garis-garis yang membujur. Kenikir memiliki tinggi mencapai 1 m dan memiliki daun bertangkai panjang dan saling berhadapan, sehingga terbagi menyirip menjadi 2-3 tangkai. Kenikir memiliki bau seperti damar apabila diremas. Bunganya tersusun pada bongkol yang banyak terdapat di ujung batang dan pada ketiak daun-daun teratas, berwarma oranye berbintik-bintik kuning di tengah-tengahnya, dan bijinya berbentuk paruh.

Klasifikasi Tanaman
Divisi                : Spermatophyta
Sub divisi          : Angiospermae
Kelas                : Dicotyledonae
Bangsa              : Asterales
Suku                 : Asteraceae
Marga               : Cosmos
Jenis                 : Cosmos caudatus.

Morfologi Tanaman

Perdu dengan tinggi 75-100 cm dan berbau khas. Batang tegak, segi empat, beralur membujur, bercabang banyak, beruas berwarna hijau keunguan. Daunnya majemuk, bersilang berhadapan, berbagi menyirip, ujung runcing, tepi rata, panjang 15-25 cm, berwarna hijau. Bunga majemuk, bentuk bongkol, di ujung batang, tangkai panjang ± 25 cm, mahkota terdiri dari 8 daun mahkota, panjang ± 1 cm, merah, benang sari bentuk tabung, kepala sari coklat kehitaman, putik berambut, hijau kekuningan, merah. Buahnya keras, bentuk jarum, ujung berambut, masih muda berwarna hijau setelah tua coklat. Biji keras, kecil, bentuk jarum, panjang ± 1 cm, berwarna hitam. Akar tunggang dan berwarna putih.

Distribusi

Kenikir tersebar di Amerika Tengah yang suhunya panas. Ia cenderung tumbuh di iklim panas yang tak begitu lembab, tanah yang berpasir dan subur, tanah terbuka dan penyinaran matahari yang penuh.Di Indonesia, kenikir banyak ditanam di Jawa dan dataran rendah hingga pegunungan sampai ketinggian 1200 mdpl. Biasanya ditanam di sekitar rumah sebagai tanaman hias.

Kegunaan

Pucuk dau kenikir yang masih muda dapat digunakan untuk sayuran, dimakan mentah-mentah dan direbus lalap. Masyarakat Jawa sudah biasa menggunakan sebagai salah satu pelengkap pecel. Sayuran ini dapat dibeli di pasar-pasar. Tumbuhan ini dapat digunakan untuk penyedap dan merangsang nafsu makan. Menurut penelitian, kenikir dapatmengusir serangga dan alang-alang. Cara nya dengan menanam kenikir pada sekitar tumbuhan tersebut (Samah OA,2010 ).

Cara berkembang biak

Kenikir berkembang biak dengan memperbanyak biji. Pada musim hujan tumbuhan ini mudah diserang jamur sehinga sulit bagi kenikir untuk berkembang biak pada musim hujan.

Kandungan kimia

Daun Cosmos caudatus mengandung saponin, flavonoid polifenol dan minyak atsiri. Akarnya mengandung hidroksieugenol dan koniferil alkohol (Fuzzati et al., 1995).

Menurut Bodeker, G. (2009),kenikir mengandung 3 persen protein, 0,4 persen lemak dan karbohidrat serta kaya dengan kalsium dan vitamin A. Senyawa yang bersifat antioksidan dapat memacu proses apoptosis melalui jalur intrinsik (jalur mitokondria).

Produk Olahan

            Daun kenikir dapat di olah menjadi berbagai macam makanan. Makanan yang diolah antara lain keripik kenikir, urap, pecel, sup, pepes, dll.

 

Kegunaan dan Khasiat

Daun kenikir (Cosmos caudatus) banyak dikonsumsi masyarakat sebagai sayuran. Secara tradisional daun ini juga digunakan sebagai obat penambah nafsu makan, lemah lambung, penguat tulang dan pengusir serangga.

Pada umumnya daun kenikir dapat digunakan untuk mengobati kanker. Di  Malaysia kenikir biasanya digunakan untuk memperbaiki sirkulasi darah.

Daftar Pustaka

Luqman,2011. Definisi Kenikir (Tagetes Erecta). Http// Luqman Eksperiment.Com/2011/10/Deskripsi-Kenikir-Tagetes-Erecta.Html. Diakses Pada 16-3-2014.

FuzzatiEt Al, 1995. “Efektifitas Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos Caudatus), Daun Mengkudu (Morinda Citrifolia) 2nded,2003”.

Bodeker, G. 2009. “Entomologi Pertanian”. South Africa